Ένα προϊόν το οποίο αναφέρει στην ετικέτα του ότι περιέχει αλεύρι ολικής άλεσης σημαίνει ότι για την παρασκευή του χρησιμοποιήθηκε αλεύρι το οποίο παρήχθη από την άλεση ολόκληρου του σπόρου, σε αντίθεση με το άσπρο αλεύρι που προέρχεται μόνο από σπόρο από τον οποίο έχει αφαιρεθεί ο φλοιός και το φύτρο και έχει χρησιμοποιηθεί μόνο το εσωτερικό μέρος του φλοιού που ονομάζεται ενδόσπερμο.
Οφέλη των δημητριακών ολικής άλεσης :
- Είναι χαμηλά σε θερμίδες και λιπαρά.
- Είναι πλούσια σε σύνθετους υδατάνθρακες χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη που σημαίνει ότι απορροφώνται αργά και απελευθερώνουν μικρή ποσότητα γλυκόζης στο αίμα.
- Οι φυτικές ίνες των δημητριακών ολικής άλεσης δημιουργούν πιο εύκολα και γρήγορα το αίσθημα του κορεσμού με συνέπεια να αποφεύγουμε τα τσιμπολογήματα και την κατανάλωση γλυκών και λιπαρών σνακ.
- Οι φυτικές ίνες που περιέχουν τα προϊόντα ολικής άλεσης βελτιώνουν την λειτουργία του εντέρου και καταπολεμούν την δυσκοιλιότητα.
- Σύμφωνα με έρευνες οι άνθρωποι που τρώνε δημητριακά ολικής άλεσης έχουν πιο υγιές σωματικό βάρος και χαμηλότερο δείκτη μάζας σώματος από εκείνους που τα παραλείπουν.
Τέλος τα δημητριακά ολικής άλεσης περιέχουν σίδηρο, ασβέστιο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, μαγνήσιο, σελήνιο, ψευδάργυρο και όπως αναφέραμε παραπάνω φυτικές ίνες.
Προϊόντα με αλεύρι ολικής άλεσης θα βρείτε εδώ.
